Recepten met pompoen en appels die je moet proberen!

1. Romige Pompoensoep met Kokosmelk

Een romige pompoensoep met kokosmelk is ideaal voor koude dagen. Met slechts een paar ingrediënten maak je een stevige en geurige soep die verwarmend en vullend is.

Ingrediënten:

• 1 kleine Hokkaido-pompoen (ca. 600 g), schoongemaakt en in blokjes gesneden
• 1 middelgrote ui, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 400 ml kokosmelk
• 500 ml groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• zout, peper, een snufje nootmuskaat, een snufje kaneel (naar smaak)

Bereidingswijze:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg de pompoenblokjes toe, samen met de nootmuskaat en kaneel, en bak even mee.
3. Schenk de groentebouillon erbij en kook tot de pompoen zacht is (ongeveer 15 minuten).
4. Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
5. Pureer de soep tot een gladde massa. Serveer met krokante croutons of pompoenpitten.

2. Pompoencake met Noten en Kaneel

Deze cake heeft een heerlijk zachte textuur en een verrukkelijke kaneelgeur. Gegarneerd met gehakte noten en een vleugje suiker is hij perfect bij de koffie of thee.

Ingrediënten:

• 300 g pompoenpuree (bak de pompoen en pureer deze)
• 200 g bloem
• 100 g suiker
• 100 ml plantaardige olie
• 2 eieren
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• een snufje zout
• een handvol gehakte walnoten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een taartvorm in.
2. Meng in een kom de bloem, kaneel, bakpoeder en zout.
3. Klop in een andere kom de eieren met de suiker, voeg de pompoenpuree en olie toe.
4. Meng de droge en natte ingrediënten tot een glad beslag. Voeg de noten toe.
5. Giet het beslag in de vorm en bak ongeveer 35–40 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt.
6. Laat de cake afkoelen en bestrooi lichtjes met poedersuiker.

3. Appelstrudel met Noten en Rozijnen

Traditionele appelstrudel of -rol is een klassieker die terugkeert zodra de herfst begint. Dit recept wordt verrijkt met rozijnen en noten.

Ingrediënten:

• 2 vellen bladerdeeg (je kunt ook zelfgemaakt deeg gebruiken)
• 4 grote appels, geschild en in dunne plakjes gesneden
• een handvol rozijnen
• een handvol gehakte noten (walnoten of hazelnoten)
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 ei voor het bestrijken
• poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol de vellen deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak.
2. Meng in een kom de appels, rozijnen, noten, suiker en kaneel.
3. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de deegvellen en rol ze op.
4. Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het losgeklopte ei.
5. Bak ongeveer 25–30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
6. Laat afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.

4. Warme Appelcider met Specerijen

Deze warme cider is de perfecte afsluiter van een herfstmiddag. Een eenvoudig recept met appelsap, kruiden en een beetje honing.

Ingrediënten:

• 1 liter appelsap (liefst versgeperst)
• 1–2 kaneelstokjes
• 4–5 kruidnagels
• 1 sinaasappel, in plakjes gesneden
• honing of ahornsiroop naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verhit de appelsap in een pan samen met de kaneelstokjes, kruidnagels en sinaasappelplakjes.
2. Laat het zachtjes koken op laag vuur, tot de smaken zijn opgenomen (ongeveer 10–15 minuten).
3. Voeg naar smaak honing of siroop toe.
4. Serveer warm, eventueel met een schijfje sinaasappel ter garnering.

De herfstkeuken kan vol smaken zijn die niet alleen het lichaam maar ook de ziel verwarmen. Deze recepten geven je inspiratie om gerechten te maken die het beste van dit seizoen vastleggen.